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仙岛湖银鱼
日期:2015-04-30 10:28  

银鱼:银鱼是淡水鱼,见于东亚咸水和淡水中,在中国被誉为美味。体细长,似鲑,无鳞或具细鳞,长约七至十厘米,很少长於15公分(6吋)。口大,牙大而尖利,掠食鱼。银鱼因体长略圆,细嫩透明,色泽如银而得名。仙岛湖野生银鱼的营养价值颇高。每百克鲜银鱼,含蛋白质8.2克。每百克银鱼干含蛋白质72.1克,脂肪13克,热量*.4千焦,钙761毫克,磷*多毫克。银鱼的药用价值也很高,无论干鲜,都具有益脾、润肺、补肾、增阳、去虚、补益等功能,是上等滋养补品。银鱼一身嫩肉,骨软可食,味道鲜美,高蛋白、低脂肪,食用价值高。银鱼干加工烹饪非常方便:将银鱼干浸入凉水等浸泡回软后将银鱼沥干,然后烧银鱼汤、银鱼炒鸡蛋、青椒炒银鱼、涮银鱼、酱熬银鱼、清蒸银鱼圆等,还可为其他菜的佐料,味道鲜美。营养丰富,老少皆宜。